|
|
Wiener Apfelstrudel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
HET DEEG:
-250 g bloem
-1/8 liter lauw water
-1 th lepel olie
-1 klein ei
-mespunt zout
-bloem om te bestuiven
-olie om te bestrijken
DE VULLING:
-1 kg appelen
-sap 1 citroen
-100 g suiker
-1/4 th lepel kaneel
-100 g sultanorozijnen
-50 g boter
-70 g paneermeel
-boter om in te vetten
-boter om te bestrijken
-50 g poedersuiker
Voorbereiding:
DEEG:
-bloem in een grote kom doen en in het midden een kuiltje maken
-water, olie, ei en zout in een kom loskloppen en in het kuiltje doen
-van het midden uit kneden tot een egaal, droog, maar taai deeg
-circa 10 a 15 min blijven kneden tot het deeg nog taaier is geworden
-vorm van het deeg een bal
-leg deze op een met bloem bestoven aanrecht en dik bestrijken met olie
-leg daarover een voorverwarmde schotel en laat 20 min rusten
Bereidingswijze:
DE VULLING:
-schil de appelen en snij ze in parten en verwijder de klokhuizen
-de partjes appel in zeer kleine plakjes snijden en besprenkelen met citroen
-de suiker en kaneel in een kommetje door elkaar mengen
-de rozijnen niet wassen en deze mengen met de suiker/kaneel onder de appelen
-verhit de boter in een pannetje
-bak het paneermeel 3 min erin tot het mooi bruin is
-een schone theedoek op een aanrecht uitspreiden en bestuiven met bloem
-het deeg erop leggen en uitrollen tot een zo groot mogelijke vierkante lap
-het deeg daarna voorzichtig over de met bloem bestoven armen nemen en voorzichtig, gelijkmatig zeer dun uit elkaar trekken
-het deeg voorzichtig op de doek leggen en de te dikke randen er vanaf snijden
-eerst het gebakken paneermeel over het deeg verdelen en daarna de appelvulling
-met behulp van de doek oprollen tot een stevige strudel
-beboter een bakblik en de strudel erop leggen
-nog eens met wat gesmolten boter bestrijken en daarna op de middelste richel van de voorverwarmde oven schuiven
BAKTIJD= 45 min op 220?C
-uit de oven de Strudel eerst dik met poedersuiker bestrooien en dan serveren
|
|
|